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2010.03.20
紅燒桂竹筍 是夏天的超下飯料理. 桂竹筍的季節是已經過了許久.
還是補PO 一下哩! 沿用老媽家的手法來料理簡單卻美味.
材料: 五花肉 / 桂竹筍/ 薑 / /紅辣椒 / 醬油/ 醬油膏/冰糖 /米酒/
五花肉切片後 用些許油炒過逼出些五花肉油脂 ,加入薑片炒過後加入已切好的桂竹筍續炒.
先用點醬油嗆鍋 , 加些水(或高湯) /醬油膏 /冰糖/紅辣椒 悶煮即可.
(手邊剛好沒薑,先用蒜頭擋著先)
桂竹筍大都直接買市場已去殼水煮過, 買回來先撕成長條後,再切段.
也有人直接斜切成斜圈段. 這種切法一般還會加入客家福菜一起燉煮.
這菜是阿嬤教給老媽的口味.
尤於阿嬷是客家人嫁到閩南家庭 ,她作的料理多少混和客家菜與閩南菜的風格…
又忍不住想起阿嬤的一些手路菜 … 肉羹 / 茄汁豬肝 / 五味蝦 /….. ..
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