2010.03.20

紅燒桂竹筍 是夏天的超下飯料理.  桂竹筍的季節是已經過了許久.

還是補PO 一下哩!   沿用老媽家的手法來料理簡單卻美味.

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材料: 五花肉  / 桂竹筍/ / /紅辣椒 / 醬油/ 醬油膏/冰糖 /米酒/

五花肉切片後 用些許油炒過逼出些五花肉油脂 ,加入薑片炒過後加入已切好的桂竹筍續炒.

先用點醬油嗆鍋 , 加些水(或高湯) /醬油膏 /冰糖/紅辣椒 悶煮即可.

 

(手邊剛好沒薑,先用蒜頭擋著先)

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桂竹筍大都直接買市場已去殼水煮過, 買回來先撕成長條後,再切段.

也有人直接斜切成斜圈段. 這種切法一般還會加入客家福菜一起燉煮.

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這菜是阿嬤教給老媽的口味.

尤於阿嬷是客家人嫁到閩南家庭 ,她作的料理多少混和客家菜與閩南菜的風格

又忍不住想起阿嬤的一些手路菜肉羹  / 茄汁豬肝 / 五味蝦 /….. ..

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