2010.08.28. 在市場看到賣新鮮竹筍的攤子 忍不住靠近 選了起來. 常聽老媽或一些資深主婦前輩們說
要選形狀彎曲 ,筍尖是黃色的 比較”優”.
而且一拿回去要馬上水煮,
免的竹筍到下午就老掉 (阿素否這樣, 我是沒有實驗精神啦!)
聽說電視某大廚說 蒸or煮的時候, 只要加入些洗米水會讓竹筍更快煮好,更鮮甜! (還沒試過….)
竹筍通常是不剝外層一起煮,煮好後連水一起放到涼,
如果沒吃完就一起放入冰箱冰要吃的時候,才拿出來處理.
煮筍仔的水 就直接拿來煮湯.
加入川燙過的排骨 …
夏天喝竹筍排骨湯, 讚!
改用雞肉也很搭.
竹筍沙拉
只要擠上美乃滋 ,就是夏日餐桌上的美味佳餚..
冰鎮後更優.
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